La lasagna vegetariana è un gustosissimo primo piatto a base di verdure sfiziosa e leggera. Una ricetta facilissima perfetta da preparare nei giorni di festa o quando si hanno ospiti a casa.
Ricetta ideale per chi segue una alimentazione vegetariana.
| Tempo di preparazione | 60 minuti |
| Tempo di cottura | 45 minuti |
| Tempo Passivo | 30 minuti |
| Porzioni |
persone
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Ingredienti
per la Sfoglia
- 4 uova
- 400 g Farina Macinata a Pietra per Pasta all'uovo
Per il ripieno
- 3 Porri
- 2 cespi radicchio
- 300 g zucca pulita
- 400 g patate
- 200 g mozzarella
- 1 provola
- 100 g parmigiano grattugiato
- q.b. sale
Besciamella 1 litro
- 100 g burro
- 100 g farina 00
- q.b. noce moscata
- 1 litro latte
- 1 pizzico sale
Ingredienti
per la Sfoglia
Per il ripieno
Besciamella 1 litro
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Istruzioni
- Iniziamo nel realizzare le lasagne, se volete potete acquistarle già pronte e saltare questo passaggio. In un piano lavoro in legno, disponete la farina fontana, aggiungete una per volta le uova e un pizzico di sale. Sbattetele le uova con la forchetta, incorporate mano a mano la farina e amalgamate tutti gli ingredienti. Lavorate l'impasto per 20 minuti in un piano leggermente infarinato. avvolgete l'impasto in un panno umido e lasciatelo riposare per 30 minuti circa. Riprendete l'impasto, lavoratelo un po' e con l'aiuto di un mattarello o di una nonna papera realizzate delle sfoglie sottili (meno di un millimetro circa). Quando le lasagne saranno pronte lessatele in una pentola di acqua bollente salata e con l'aggiunta di un filo d'olio. Cuocete le lasagne poco per volta, scolatele e passatele in una ciotola fredda e disponetele sopra uno panno da cucina, lasciatele asciugare e continuate finché non saranno tutte cotte.
- Preparate le verdure mondate e tagliate a cubetti della stessa dimensione le patate spelate e la zucca. Cuocetele in una pentola di acqua bollente finché non saranno cotte.Salate a piacere. Tagliate a listelli il radicchio e il porro, lavateli e ancora bagnati cuoceteli in una padella capiente e copriteli con un coperchio, nel caso aggiungete un goccio d'acqua. Salate a piacere le verdure.
- Preparate la besciamella o nel caso potete acquistarla già pronta, nel caso saltate questo passaggio. Scaldate in un pentolino il latte e a parte sciogliete il burro a fuoco dolce. Quando il burro sarà sciolto spegnete il fuoco e aggiungete la farina mescolando con una frusta per evitare i grumi. Rimettete sul fuoco la farina unita al burro sciolto fino a farla diventare dorata. Aromatizzate il latte con la noce moscata, un pizzico di sale e versate poco per volta il latte caldo mescolando energicamente con la frusta. Infine cuocete per cinque minuti circa a fuoco dolce finché la besciamella non si sarà addensata e inizierà a bollire. Se desiderate una besciamella più liquida basterà diminuire le dosi di farina e burro.
- Appena le verdure saranno cotte potete iniziare a comporre la vostra la lasagna vegetariana. Prendete una pirofila da forno e ungetela con del burro, una spolverata di parmigiano reggiano e uno strato leggero di besciamella. Disponete il primo strato di lasagne, versateci le verdure, la mozzarella e la provola tagliata a dadini, la besciamella e una spolverata di parmigiano reggiano. Continuate finché non avrete finito gli strati ripetendo tutti i passaggi. Finite con l'ultimo strato di lasagna aggiungendo la besciamella, del parmigiano reggiano e dei fiocchi di burro. Mettete in forno preriscaldato a 200° per 40 minuti circa o finché non si sarà dorata sulla superficie. Toglietela dal forno e lasciatela riposare per circa dieci minuti. Servitela a tavola. Nel caso non la cuocete subito potete conservarla in frigorifero per 12 ore coperta da una pellicola alimentare.
Recipe Notes
Lasagna Vegetarina
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Buon Appetito!!
Ma che bontà questa lasagna … ricetta salvata in pdf
Grazie Patata e Fantasia 😉
Grazie sei gentilissima 😉
Sembra favolosaaaa!
Grazie Francesca 😉
Ricetta super buona !!!
Grazieee 😉
Molto appetitosa
Grazie Giovanna 😉
Questa lasagna ha un aspetto molto invitante..
Grazie mille Ivana 😉
Mi piace!!!
La proverò!
Grazie!! Fammi sapere 😉
Una lasagna golosissima!!
Patrizia grazie.. è vero tanto golosa!!
Sarà un trionfo portarla in tavola, è favolosa!
Grazieeee
Strepitosa questa lasagna!
Grazie Maria Rosaria 😉