| Tempo di preparazione | 40 minuti |
| Tempo di cottura | 30 minuti |
| Porzioni |
persone
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Ingredienti
Per le tagliatelle di patata
- 500 g patate a polpa soda
- 300 g Farina
- 2 tuorlo
- 40 g olio evo
per il sugo di alici fresche
- 1 barattolo polpa pomodoro
- 200 g alici fresche pulite (prive di testa e spine)
- 1 spicchio d'aglio
- q.b. peperoncino e prezzemolo
- q.b. olio evo e sale
Ingredienti
Per le tagliatelle di patata
per il sugo di alici fresche
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Istruzioni
Per le Tagliatele di Patate
- Lessate le patate in abbondante acqua, appena saranno pronte pelatele e schiacciatele formando una purea. Disponete a fontana la farina, il tuorlo a centro, olio evo e la purea di patate amalgamando bene tutti gli ingredienti.
- Amalgamati tutti gli ingredienti mettetela a riposare l'impasto in frigorifero per almeno 30 minuti avvolta in una pellicola trasparente Per fare le tagliatele potete usare sia la macchina per la pasta o stenderla a mano. Io ho utilizzato la macchina per la pasta e in 15 minuti avevo la pasta pronta. Un consiglio intanto che realizzate le tagliatelle infarinatele per evitare che si attacchino.
Per il sugo di alici
- Prendete una padella e fate imbiondire l'aglio con dell'olio e del peperoncino fresco o in polvere, aggiungete la polpa di pomodoro e fatela cuocere per almeno 15 minuti. Finito di cuocere il pomodoro aggiungete le alici, prive di testa, le spine e ben lavate, il prezzemolo e un filo d'olio.
- Nel frattempo cuocete le tagliatelle di patate in acqua salata, scolateli al dente in padella per un paio di minuti, e saltateli con un po' d'acqua di cottura.
Recipe Notes
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