Una minestra così mette tutti d’accordo
Oggi vi propongo una ricetta dal sapore del sud nei suoi ingredienti, precisamente con prodotti di Muro Lucano, con
patate e fagioli bianchi.
Durante i periodi freddi adoro preparare le minestre, un buon piatto che ti scalda al primo cuchiaio, poi dato che mio marito non mangia molto i legumi, questo è l’unico modo che riesco a farglieli andare a genio.
Invece io adoro le minestre con i legumi, poi questi che ho utilizzato sono veramente buonissimi.
Le patata che ho scelto per realizzare questa ricetta è la Desirèe, una patata di origine olandese con buccia rossa a pasta gialla. Compatta, adatta a ogni tipo di preparazione in cucina. Una patata farinosa perfetta per essere bollita, in collaborazione con Bubi patate & Food Store, un’azienda che distribuisce patate coltivate a Muro Lucano, ne parlo in dettaglio in questo articolo.
Il fagiolo bianco, sempre di Muro Lucano, la sua caratteristica è la sua forma piccola, tenera, tondenggiante e con una buccia molto sottile.
Se siete interessati ad acquistare i loro prodotti vi invito a visitare il loro sito,
Una ricetta questa che ha il sapore dei buoni prodotti della terra, coltivati a Muro Lucano, che ho avuto occassione anche di visitare ed è stata una vera scoperta.
Adesso, prepariamo insieme, la Minestra con patate e fagiolo bianco di Muro Lucano.
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| Tempo di preparazione | 15 minuti |
| Tempo di cottura | 1 ora |
| Tempo Passivo | 8 ore |
| Porzioni |
persone
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- 350 g Fagioli bianchi di Muro Lucano
- 3 Patate medie io Desirèe
- 240 g pasta per minestra io Ditalini
- 1 carota
- 1 cipolla
- 1 costa sedano
- 1 bicchiere passata pomodoro
- q.b. brodo vegetale o dado vegetale
- 1 rametto rosmarino
- q.b. olio evo e sale
- 1 foglia di alloro
- 1 spicchio aglio
Ingredienti
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- Per realizzare la Minestra con patate e fagioli bianchi dovete iniziare, nel caso usate quelli secchi, lasciarli in ammollo in acqua fredda per una notte. Al mattino scolate i fagioli, sciaquateli sotto acqua corrente e preparate il brodo vegetale. Sbucciate l'aglio e tritate finemente la cipolla, la carota e il sedano.
- In una pentola alta e capiente versate un fondo d'olio evo, sbucciate l'aglio, fatelo imbiondire ed eliminatelo. Versate nella pentola il trito carote, sedano e cipolla, e fatelo stufarea fuoco dolce per circa 10 minuti. Pelate le patate, lavatele e tagliatele a dadini. Quando il trito si sarà appassito versate i fagioli bianchi, le patate e copriteli con il brodo vegetale. Versate il bicchiere di passata di pomodoro, la foglio di alloro e un rametto di rosmarino. Aggiustate di sale e mescolate il tutto.
- Coprite la vostra pentola con un coperchio, fate cuocere per circa un'ora, avendo cura di mescolare di tanto in tanto. Quando i legumi saranno cotti togliete l'alloro e il rosmarino dalla pentola. Versate del brodo vegetale, circa due bicchieri, fate arrivare a bollore e aggiungete la pasta.
- Fate cuocere la vostra pasta, nella tempistica indicata nella vostra confezione e portate in tavola ancora calda.
